រឿងរ៉ាវនៃស្រាទឹកកក

ទឹកកក និងទំពាំងបាយជូត្រូវបានជ្រើសរើសតាមពេលវេលា និងទីកន្លែងដ៏ត្រឹមត្រូវក្នុងពេលតែមួយ ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិថ្មីនៃស្រាដែលទាក់ទាញដល់រសជាតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។សាយ​ត្រជាក់​មក​ពី​ប្រទេស​ភាគ​ខាង​ជើង​ព័ទ្ធ​ជុំវិញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ផ្អែម​និង​សម្បូរ​ដោយ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ពេល​ទុំ​ធ្វើ​ស្រា​ទឹកកក (Ice wine) ដូច្នេះ​វា​ពេញ​និយម​នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ស្រាដ៏ប្រណិតមានពណ៌មាស ឆ្លុះបញ្ចាំងពីកាយវិការដ៏ស្រទន់ប្រកបដោយមន្តស្នេហ៍រវាងលំហូរនៃពន្លឺ និងស្រមោល។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ប្រទេសដែលផលិតស្រាទឹកកកពិតប្រាកដនៅលើពិភពលោកគឺ កាណាដា អាល្លឺម៉ង់ និងអូទ្រីស។“ស្រាទឹកកក” បានក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងទីផ្សារស្រា។

ស្រាទឹកកកមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរជាច្រើននៅក្នុងស្រុក និងប្រទេសជិតខាងប្រទេសអូទ្រីស មានរឿងមួយដែលថា ស្រាទឹកកក និងស្រារលួយដ៏ថ្លៃថ្នូមានឥទ្ធិពលដូចគ្នា ហើយពួកគេទាំងពីរគឺជាស្នាដៃធម្មជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់។វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះកាលពីជាង 200 ឆ្នាំមុន ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរជនជាតិអាឡឺម៉ង់ម្នាក់បានចេញទៅក្រៅសម្រាប់ការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ ដូច្នេះគាត់ខកខានការប្រមូលផលនៃចំការរបស់គាត់ ហើយខកខានមិនបានត្រលប់មកផ្ទះវិញទាន់ពេលវេលា។

ទំពាំងបាយជូទុំមួយដុំ (Riesling) ទុំ មានក្លិនក្រអូប និងផ្អែម ត្រូវបានវាយប្រហារដោយទឹកកក និងព្រិលភ្លាមៗ មុនពេលពួកគេរើស ដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូដែលមិនបានរើសនោះបង្កកទៅជាដុំទឹកកកតូចៗ។ម្ចាស់​ចម្ការ​ស្ទាក់​ស្ទើរ​មិន​ហ៊ាន​បោះ​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ចោល​ក្នុង​សួន។ដើម្បី​សន្សំ​សំចៃ គាត់បាន​រើស​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​កក ហើយ​ព្យាយាម​ច្របាច់​ទឹក​ធ្វើ​ស្រា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំពាំងបាយជូទាំងនេះត្រូវបានសង្កត់ និងបង្កាត់នៅក្នុងស្ថានភាពកក ហើយវាត្រូវបានគេរកឃើញដោយមិនបានរំពឹងទុកថាខ្លឹមសារនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយសារតែការកក។គ្រឿងក្រអូប និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា ការកើនឡើងដែលមិននឹកស្មានដល់នេះគឺជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏រីករាយ។

វិធីសាស្រ្តផលិតស្រាទឹកកកត្រូវបានបង្កើត និងណែនាំដល់ប្រទេសអូទ្រីស ដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុស្រដៀងគ្នា។ទាំងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងអូទ្រីស ហៅស្រាទឹកកកថា Eiswein។ដំណើរ​ការ​ផលិត​ស្រា​ទឹកកក​បាន​ធ្លាក់​ចុះ​អស់​ជាង​ពីរ​សតវត្ស​មក​ហើយ។ប្រទេសកាណាដាក៏បានណែនាំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្រាទឹកកក ហើយអនុវត្តវាទៅមុខ។

图片 ១


ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០៧-២០២២